1. Доставлять полуфабрикаты и сырье в производственные цеха, производить очистку овощей и рыбной продукции. 2. Открывать бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывать стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции. 3. Выгружать продукцию из тары. 4. Осуществлять внутрицеховую транспортировку сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары. 5. Заполнять котлы водой. 6. Включать электрические, газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники и другое эектромеханическое и тепловое оборудование. 7. Осуществлять мойку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную и на посудомоечных с применением моющих и дезинфицирующих средств, составлять специальные моющие растворы. 8. Производить обработку яиц, свежих овощей и зелени в соответствии с санитарными правилами и нормами. 9. Перебирать крупы, фрукты, овощи. 10. Доставлять готовую продукцию к раздаче. 11. Осуществлять загрузку функциональной тары продукцией для внешней среды, погружать ее на транспорт. 12. Устанавливать подносы на транспорт при комплектации обедов, устанавливать на подносы столовые приборы, хлеб, тарелки с холодными закусками, стаканы с напитками, закрывать тарелки, кастрюли крышками. 13. Использовать промаркированный инвентарь по назначению и при необходимости обновлять маркировку. 14. Осуществлять сбор пищевых отходов. 15. Производить уборку служебных помещений. Осуществлять влажную уборку помещений (полов, мебели, оборудования, подоконников, дверей) не менее 2 раза в сутки, с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Мыть оконные стекла по мере необходимости, но не реже 2 раза в год. 16. Готовить моющие и дезинфицирующие растворы, инвентарь и уборочный материал в соответствии с санитарными нормами, иметь отдельные емкости с рабочими растворами дезинфекционных средств, используемых для обработки различных объектов. и т.д. |